燒茄鮮蝦茄汁義大利麵

（看來我暫時還是會繼續食譜系列）（無病呻吟系列呢？）（反正你自己愛看而已。）

作法上比較值得一講的，大概就是茄子的處理吧！
先在平底鍋裡倒兩大匙橄欖油，用中小火把切片的茄子煎到兩面略顯焦黃就可以盛在一旁，接著做義大利麵的醬料了。茄子這種蔬菜很會吸油，放再多油，一開始都會被茄子吸乾。但是煎熟透之後，它又會把油通通吐出來。所以煎的時候可以先放一半的油，等要翻面的時候，再放另外一半。另外就是煎的時候，不要用煎匙，而要用筷子一片一片細心地翻煎，讓每一片都可以兩面煎到相同程度。細心煎好的茄子就是會比較好吃，形狀也會比較完整。除了義大利麵以外，沙拉也可以用一樣的方法先處理茄子再加入。
義大利麵要做的好吃，有一個重點就是下麵的時機。在醬料煮好，麵也正是該撈起來的時候是最好。通常麵的包裝上會寫要煮幾分鐘，就參考這個時間，大約估計一下醬料準備的時間，看是煮到哪一步的時候應該把麵放下去煮。另外就是撈麵的時候記得把醬料的火先關掉，麵都撈進醬料鍋裡了，再開小火把麵跟醬料扮勻就好。
我愛用Barilla的義大利麵，不過他們家的長條麵好吃，造型麵（蝴蝶麵或者貝殼麵）就還好而已。