星期天做的兩道菜與今天的晚餐

星期天下午我邀請了兩個朋友到我家開京都和果子品鑑會。午餐因為以京都漬物為主角，就煮了粥來配。又想說如果只吃漬物的話，有點寒酸，所以我就又做了三道菜來搭。說是三道，其實那個豆腐是買現成的竹籃嫩豆腐，我只是用日本清酒調京都白味噌跟磨了些薑泥當淋醬而已。真的做的料理是蕃茄滑蛋跟香菇肉燥。蕃茄滑蛋我先用橄欖油爆香無花果乾在加蕃茄拌炒到成糊狀，再加入蛋汁並用鹽跟胡椒調味，用中小火煮到蛋半熟，再小幅度翻炒到蛋八分熟就可以起鍋了。因為加了無花果乾，吃起來有種水果的甜味，我覺得很不錯。不過再多加點辣味應該也很美味。照片裡的量是用了三顆蛋兩顆蕃茄跟三粒無花果乾。香菇肉燥我則是用了三朵生香菇跟一大把蔥，肉則是豬絞肉跟牛絞肉各一百公克。作法也很簡單就先用油爆香蔥花（我切起來大概是一碗公），然後把事先用味噌、米酒、鹽跟胡椒醃半小時以上的絞肉倒進鍋裡，用邊壓邊拌的方式把肉炒開。肉炒到半熟，就可以加入切小丁的香菇，用小火燉大約十分鐘，嘗一下味道用鹽跟胡椒調整，再燉個五分鐘就可以了。

當天當然是沒吃完。今天我先用平底鍋各熱了些，然後抹在土司上，再磨了點起司上去。放進烤箱（其實是瓦斯爐中間的烤魚爐），烤了大概五分鐘就好了。還剩下的，就明天用來配櫻花茶漬飯吧！